Varkensstoofvlees is een traditioneel en veelgegeten gerecht in Nederland. Het is een smakelijke maaltijd die zowel in de oven of op het gasfornuis klaargemaakt kan worden. Varkensstoofvlees is mals en sappig en kan worden gemaakt met verschillende smakelijke ingrediënten. Dit gerecht is eenvoudig en snel te maken en je kunt er eindeloos mee variëren. Hieronder geven we je enkele tips en recepten hoe je varkensstoofvlees als een echte culinaire ervaring klaarmaakt.
Kooktijden
De kooktijd voor varkensstoofvlees kan variëren, afhankelijk van de grootte en het soort vlees dat je gebruikt. Het is belangrijk dat je het vlees goed gaart, zodat het heerlijk mals en sappig blijft. Voor gemiddeld dik vlees, zoals ossenhaas, varkenshaas, varkensrollade of varkenslappen, reken je op een kooktijd van 60 tot 90 minuten. Vlees dat wat meer vet bevat, zoals varkensribstukken, smokkels of mespunten, kun je wat langer koken, vaak twee tot drie uur. Controleer daarom altijd de temperatuur waar het vlees op kookt – ongeveer 160-170 °C – en snij het vlees open om te controleren op gaarheid.
Voor een optimaal smaakvol resultaat, is het belangrijk om het vlees voor het koken goed te marineren met de juiste kruidenmix. Zo maak je het vlees malser en goed gekruid. Voeg wat olijfolie, knoflook, tijm en peper toe aan de marinade en laat het vlees een paar uur in de koelkast marineren. Dit resulteert in een heerlijk smaakvol varkensstoofvlees dat iedereen zal smaken.
Coolblue.nl
Baktijden
Varkensstoofvlees kun je ook mooi en gelijkmatig in de oven bakken. Verwarm de oven voor op 200° Celsius. Doe wat olijfolie, zout en peper in de schaal waarin je het vlees bakt en dep het vlees droog met keukenpapier. Bak het vlees vervolgens gedurende een uur in de oven. Het is belangrijk om het vlees twee of drie keer te bastèn met de vloeistof die onderin de bak schaal ligt. Zodra het vlees gaar is, ga je verder met het boterglaseren. Hiervoor verwarm je wat roomboter en licht gezouten water in een steelpan en dek je de stukken vlees ermee af. Bak vervolgens het vlees nog 5-10 minuten totdat het een mooi glazuur krijgt en de botersmaak mooi doordringt.
Grilltijden
Ook kan je varkensstoofvlees een verrassend lekker smaak krijgen als je het kort grillt. Verwarm de barbecue tot een hoge temperatuur en leg het vlees in de zwart gloelende kolen. Draai het vlees op een regelmatige basis. Houd de temperatuur altijd in de gaten. Zodra het vlees een mooie bruine kleur krijgt, is het klaar en kun je het direct op tafel serveren. Als je wilt kan je het vlees ook nog extra omkrullen met wat knoflook olijfolie, wrap of baconstranden.
Recept: Varkensstoofvlees met Ratatouille
Hier vind je mijn lievelingsrecept voor varkensstoofvlees met ratatouille. Dit is een heerlijk makkelijk te maken, licht en smaakvol gerecht. Als je van heerlijke knapperige groenten houd, is dit jouw gerecht!
- 500 gram varkensstoofvlees
- 1 ui, gesnipperd
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 aubergine, in blokjes gesneden
- 1/2 courgette, in blokjes gesneden
- 2-3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1 blik tomatenblokjes
- 4 eetlepels rode wijn-azijn.
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Peper naar smaak
Verwarm de oven voor op 200° Celsius. Leg het varkensstoofvlees in een ovenschaal en strooi er wat zout, peper, tijm en wat olijfolie over. Bak het vlees gedurende een uur in de oven. Intussen bak je de gesnipperde ui, knoflook en de groenten in wat olijfolie. Bak tot de groenten zacht zijn. Voeg het tomatenblik toe en de kruiden en laat alles 10 minuten op laag vuur koken.
Haal het varkensstoofvlees uit de oven en voeg hèt toe aan de groente-tomatensaus. Breng het gerecht verder op smaak met de rode wijn-azijn. Laat alles nog eens 10-15 minuten doorkoken. Serveer het varkensstoofvlees met de ratatouille en een goed glas rode wijn en geniet van het resultaat!