Polenta is een traditionele graansoort die voornamelijk voorkomt in Italiaanse keuken. Deze smaakvolle graansoort wordt voornamelijk gebruikt als basis voor de meest heerlijke gerechten. Of het nu gaat om het koken, bakken of grillen van polenta, het resultaat is altijd een heerlijk, voedzaam gerecht. In dit artikel leer je alles over het koken, bakken en grillen van polenta, waaronder de kook- en grilltijden, en leer je een lekker Italiaans recept.
Koken van polenta
Standaard polenta is een graansoort die wordt gekookt in water of vocht. Voor het koken van polenta heb je maar weinig ingrediënten nodig, namelijk de polenta en de kookvocht (water of bouillon). Voor het koken van polenta heb je ongeveer 45 minuten nodig.
De kooktijd is afhankelijk van het type polenta dat je gebruikt. De fijnste korrels van polenta hebben de kortste kooktijd (ongeveer 20-25 minuten), terwijl de grovere korrels de langste kooktijd hebben (ongeveer 45 minuten). Er zijn ook polentakorrels die al klaar zijn voor gebruik, deze hoeven niet meer gekookt te worden. Ook verschillende ingrediënten invoegen kan de kooktijd verkorten.
bol.com
Het koken van polenta is heel eenvoudig: je voegt het kookvocht toe aan een steelpan en brengt het aan de kook. Als het vocht kookt voeg je de polenta toe. Meng de polenta goed met de kookvocht om klontjes te voorkomen. Als de polenta is afgekoeld kan je het gebruiken in bijvoorbeeld een diepvriesmaaltijd, Italiaanse soep of gekaramelliseerde polenta.
Bakken van polenta
Polenta kan ook worden gebakken. Bakken is een makkelijke en smakelijke manier om polenta voor te bereiden. Afhankelijk van het type polenta dat je gebruikt heb je ongeveer 10-30 minuten nodig om polenta te bakken.
Voordat je begint met bakken zijn er een paar dingen waar je rekening mee moet houden. Allereerst is het belangrijk dat je polenta bakt in een vochtbestendige diepe ovenschaal. Daarnaast is het belangrijk dat je voldoende olie of boter toevoegt, omdat polenta tijdens het bakken snel aan kan bakken. Als laatste is het belangrijk dat je de oven voorverwarmt voor je begint met bakken, zodat de polenta niet aan de bodem aanbakt.
Als de oven verwarmd is kan je beginnen met bakken. Voeg het beslag toe aan de vochtbestendige ovenschaal en laat de polenta ongeveer 20-30 minuten bakken. Het is noodzakelijk om regelmatig het beslag te controleren om te zien dat de polenta niet aanbakt. Bak de polenta op een milde temperatuur, want anders kan het beslag te hard worden.
Bakken is een perfecte manier om polenta te gebruiken in diverse ovengerechten. Gebakken polenta kan bijvoorbeeld worden gebruik in Italiaanse schotels, salades of desserts. Het bakken van polenta geeft ook een extra smaak aan andere gerechten zoals pizza’s, pasta’s en soepen.
Grillen van polenta
Grillen van polenta is een van de beste manieren om deze graansoort te bereiden. Het biedt namelijk een unieke smaak en een knapperig korstje. Grillen is veel makkelijker dan koken en bakken en de kook- en grilltijd is ongeveer 15-20 minuten.
Voordat je begint met grillen moet je de polenta eerst voorbereiden. Gebruik de klassieke schenkfles om de polenta te verdunnen of voeg wat water toe aan het mengsel. Meng het geheel goed en voeg olie of boter toe om te voorkomen dat het aanbakt. Laat het beslag vervolgens 10 minuten rusten.
Als je klaar bent met de voorbereiding kan je beginnen met grillen. Zorg dat de grillpan goed heet is voor je begint met grillen. Verdeel het beslag over de grillpan en laat het ongeveer 15-20 minuten garen. Het is belangrijk dat je de polenta regelmatig omdraait om te voorkomen dat het aanbakt. Als de polenta is gaar, voeg dan wat extra olie of boter toe om de polenta een extra smaak te geven.
Grillen zorgt voor de perfecte combinatie van gekarameliseerde (knapperige) buitenkant en heerlijk zacht van binnen. Deze combinatie maakt polenta heerlijk als voor- en hoofdgerecht. Je kan polenta bijvoorbeeld gebruiken als hamburger- of taco-bodem, als aanvulling op salades of met groentes als gezonde snack.
Klassiek recept met polenta
Om af te sluiten deel ik hieronder een lekker Italiaans recept voor gegrilde polenta met champignonsaus, wat een perfecte maaltijd is voor iedereen die houdt van polenta.
Ingrediënten
- 200 gram polentakorrels
- 400 ml bouillon naar keuze
- 50 gram boter
- 2 el olijfolie
- 300 gram gemengde paddenstoelen
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 el sojasaus
- 2 el vers gehakte peterselie
- Versgemalen peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
1. Breng de bouillon in een steelpan aan de kook. Voeg de polentakorrels toe en kook de polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de polenta gaar is, voeg dan de boter toe en verwarm het geheel weer. Roer het geheel goed door en zet het vuur uit.
2. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui en de knoflook aan. Voeg vervolgens de paddenstoelen toe en bak deze voor 5 minuten. Voeg de sojasaus toe en breng het geheel op smaak met peper en zout.
3. Giet de polenta in een ovenvaste schaal en verdeel de groentenmengsel eroverheen. Bestrooi het geheel met peterselie en verwarm het gerecht in een voorverwarmde oven op 200 °C tot de polenta goudbruin is. Serveer de gegrilde polenta direct.
Conclusie
Polenta is een populaire graansoort uit de Italiaanse keuken die in verschillende gerechten kan worden gebruikt. Of het nou gaat om het koken, bakken of grillen, polenta is altijd een heerlijke toevoeging aan elk gerecht. De kook- en grilltijden verschilt afhankelijk van het type polenta, maar standaard polenta kost ongeveer 45 minuten om te koken.
Polenta is een veelzijdige en smaakvolle graansoort die in veel verschillende gerechten kan worden gebruikt. In dit artikel deelde ik kook-, bak- en grilltips en een recept voor gegrilde polenta, wat een heerlijk en gezond gerecht is dat elke dag kan worden geserveerd. Dus waarom niet eens proberen om een klassiek Italiaans gerecht te bereiden met deze heerlijke graansoort?