Pancetta is een soort gerooktemagere spek dat vaak wordt gebruikt in verschillende Italiaanse gerechten. Het wordt gemaakt van buikspek, meestal van varkens, en wordt gekruid met zout, peper, mosterdzaden, fenegriek, nootmuskaat en andere aromatische kruiden. Pancetta bevat minder vet dan gewone spek en het wordt gezien als een gezonde keuze voor de verantwoorde kok.
Pancetta kan worden gebruikt om veel verschillende soorten gerechten te maken. Het is een belangrijk ingrediënt in verschillende pasta-gerechten, soepen en pizza’s, en veel andere maaltijden. Het wordt ook vaak gebruikt om sauzen, salades en voorgerechten te maken. Bovendien is pancetta een geweldig ingrediënt om te roosteren, te bakken en te grillen. Tijdens het koken wordt al het vet vrijgemaakt, waardoor het een heerlijke, malse smaak krijgt.
Koken met Pancetta
Pancetta kan op verschillende manieren worden gekookt. Als je het wilt roosteren, bakken of grillen, moet je ervoor zorgen dat de stukken pancetta gelijkmatig zijn gesneden. Dit zorgt er niet alleen voor dat het gelijkmatig kookt, maar het geeft ook meer smaak aan het eindproduct. Als je pancetta wilt koken, moet je ervoor zorgen dat je het niet te lang kookt. Het is belangrijk om het af en toe te controleren, zodat je er zeker van bent dat het niet te zacht of bruin wordt en de smaak er niet uit raakt.
Wanneer je pancetta roostert of grilt, wordt het beste resultaat bereikt als je de hitte niet te hoog zet. Begin met een medium warmte en draai je soms of schep het om. Zorg ervoor dat je het niet te lang laat roosteren of grillen. Ontdoe het van het oppervlaktevet als het gaar is en rooster of grill het daarna ook nog even. Je zult een heerlijke knapperige korst krijgen en smakelijk geroosterde pancetta.
Pancetta recepten
Hier is een recept voor een heerlijke gnocchi met pancetta. Dit recept is zeer eenvoudig en smaakt verrukkelijk. Het is een een groot succes bij iedereen die het probeert.
Ingrediënten:
- 250g verse gnocchi
- 2 eetlepel olijfolie
- 5 plakken pancetta, in blokjes gesneden
- 1 gesneden ui
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel rozemarijn
- 2 eetlepels granaatappelpitjes
- gemalen zwarte peper, naar smaak
- 100g geraspte Parmezaanse kaas (of meer als je lekkerder vindt)
Bereiding:
Breng een pan water op de kook en voeg daar de gnocchi aan toe. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de pancetta toe en bak enkele minuten. Voeg de ui, knoflook, rozemarijn en granaatappelpitjes toe en bak nog enkele minuten.
Giet de gnocchi af en voeg toe aan de pan met pancetta. Roer voorzichtig om, zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg peper en Parmezaanse kaas toe naar smaak. Serveer direct.
Samenvatting
Pancetta is een varkensspek dat veel wordt gebruikt in Italiaans gerechten. Het wordt gezien als een gezonder alternatief voor gewone spek en kan worden gebruikt om vele verschillende gerechten zoals pasta, soepen, pizza’s, salades en voorgerechten te bereiden. Als je pancetta kookt, moet je ervoor zorgen dat je het niet te lang kookt. Als je pancetta roostert, bakt of grillt, moet je beginnen met een medium warmte en het af en toe omdraaien. Vergeet niet om heerlijke gnocchi met pancetta te proberen. Dit zal zeker een grote hit zijn bij je gasten!