Lodde is een eetbaar, luw zout dat door middel van drogen of roken is bereid uit verschillende soorten vis. Het wordt vooral gebruikt als vervanger voor zout, noten of andere smaakmakers in gerechten. Het heeft een zoute smaak met een licht visaroma, waardoor het een lekker en smaakvol ingredient is om in de keuken te gebruiken. Vooral in de Scandinavische keuken wordt het veel gebruikt.
Lodde is een gezonde en eiwitrijke vervanger voor vis, waardoor het een belangrijk ingrediënt is in vele gerechten. Het kan gebruikt worden bij het koken, bakken of grillen. Door middel van het roken of drogen van de vis, worden de ingrediënten stevig en worden de smaken dieper, waardoor het een heerlijk aroma afgeeft.
Lodde Koken
Er zijn verschillende manieren waarop je Lodde kunt koken. Het koken van Lodde is snel en eenvoudig. Er zijn verschillende recepten die je kunt gebruiken met het ingrediënt. Je kunt bijvoorbeeld de Lodde toevoegen aan een salade, een soep, rijstgerechten of bij gebakken vis. De kooktijd voor een gerecht met Lodde kan variëren, maar meestal duurt het tussen de 5 en 10 minuten.
Om Lodde te koken, hoef je alleen maar de vis te marineren in olijfolie en een beetje zout, voordat je het in de pan legt. De vis moet aan beide kanten gebakken worden totdat het volledig gaar is. Vergeet niet de olie in de pan toe te voegen, zodat de lodde kan bakken en niet aan de bodem van de pan blijft plakken. Voeg na het bakken wat vers gehakte kruiden toe aan de Lodde, zoals rozemarijn, tijm of peper en zout, om de smaak te verbeteren.
Lodde Bakken
Lodde kan ook gebruikt worden bij het bakken. Er zijn allerlei dingen die je uit Lodde kan maken, inclusief koekjes, cakes, broodjes en taarten. Ook kunt je deze verwerken tot mooie gebakjes. Bakken met Lodde krijgt een ander aroma dan gebruikelijke ingrediënten, door de aderige structuur, wat het gerecht een speciaal en anders smaakt.
Om items met Lodde te bakken zul je het eerst fijn moeten hakken met een hakmolen of de Lodde in dunne plakjes hakken met een mes. Voeg daarna de Lodde toe aan het deeg, samen met andere ingrediënten zoals boter, eieren, melk of suiker. Bak de gerechten vervolgens op een gemiddelde temperatuur in een oven, gedurende ongeveer 20 – 30 minuten.
Lodde Grillen
Je kunt ook de Lodde grillen. Grillen is een leuke en eenvoudige manier om meer smaak uit de vis te halen. Voor het grillen moet je de Lodde eerst marineren in een mengsel van olie, zout en diverse kruiden. Laat het dan 30 minuten intrekken en voeg dan wat meer olie toe, zodat het goed ingebakken wordt. Grill de Lodde vervolgens langs beide kanten gedurende 10 – 15 minuten, totdat deze gaar is.
Een populair gerecht dat je kunt maken met Lodde is Loddeburgers. Hiervoor heb je nodig 200 gram lodde, 2 eetlepels olijfolie, 2 fijngehakte uien, 2 teentjes knoflook, een eetlepel grapefruitazijn, 2 eieren, wat peterselie, zout en peper. Marineer de lodde eerst in olijfolie, zout en peper. Voeg dan alle ingrediënten toe en meng het geheel samen met een vork. Vorm daarna 6-8 burgers met je handen. Leg de burgers vervolgens op een met olie bevlekte bakplaat en bak ze 20 minuten in de oven of grill ze 10 minuten in de hete grill.
Conclusie
Lodde is een veelzijdig ingrediënt dat gebruikt kan worden bij het koken, bakken en grillen. Door het luw zout dat door middel van drogen of roken wordt bereid uit verschillende soorten vis, is het een gezond en eiwitrijk alternatief voor vis. Lodde heeft een lekkere, zoute smaak met een licht visaroma dat een heerlijk aroma afgeeft, waardoor het een smaakvolle toevoeging is aan vele gerechten. Er zijn verschillende manieren waarop je Lodde kunt klaarmaken. Zo heeft het koken ongeveer 5-10 minuten nodig, terwijl het bakken ongeveer 20-30 minuten en het grillen ongeveer 10-15 minuten nodig heeft. Met Lodde kun je verschillende gerechten maken, inclusief salades, soepen, rijstgerechten, gebakken vis en burgers.