Wat is Goudforel?
Goudforel is een levende vis die voorkomt in zoetwater, meestal in meren en rivieren in Europa. De vis is geel tot oranje van kleur en heeft een licht streeppatroon op de rug. De lengte kan variëren van 20 tot 45 cm, maar de gemiddelde lengte is meestal ongeveer 25 cm. Goudforel is een relatief mager vissoort en wordt geprezen om zijn herkomst uit een bepaalde regio. Het is bij veel mensen een favoriete kookvis.
Hoe maak je een lekkere Goudforel gerecht?
Goudforel is een veelzijdige vis die goed te bereiden is op elke manier; van bakken, grillen, braden, koken tot stoven. Er zijn vele verschillende manier om heerlijke gerechten met Goudforel te bereiden. We geven hieronder wat tips en voorbeelden van typische recepten met Goudforel.
Tips voor het koken van Goudforel
Het koken van Goudforel vereist de juiste kooktijden en technieken. In het algemeen adviseren koks om geen vis onevenredig lang te koken. Dit kan het vlees uitdrogen en smaak verliezen. De vis hoort als je hem knipt tot vlees loos te zijn, maar is niet al te mals. Een manier om de optimale kooktijd te bereiken is door de vis enkel te koken als de pan net kookt. Als je de vis hierna onmiddellijk uit de pan haalt en afkoelt in koud water, kook je de vis precies genoeg. Een andere techniek die vaak gebruikt wordt bij het koken van Goudforel is het bakken op laag vuur. Bak de vis op een laag vuur in een grote pan met een flinke hoeveelheid olie. Als de vis gaar is (gemiddeld na ongeveer 5 minuten) draai de warmte zachter zodat je vis niet aanbrandt.
Bakken van Goudforel
Voor het bakken van Goudforel is het belangrijk dat je de juiste temperatuur en baktijden gebruikt. In het algemeen geldt een temperatuur van 175 tot 200 graden Celsius. Bak de vis ongeveer drie tot vijf minuten per kant. Als je de vis gaar wilt, voeg je na twee minuten op elke kant wat van de marinade toe. (TIP: je kunt het visvlees controleren op gaarheid door er in te prikken. Als er geen bloed meer uit de prikplek komt, is de vis gaar).
Grillen van Goudforel
Voor het grillen van Goudforel kun je het beste kleine forellen gebruiken. Kies voor kleine forellen met de huid er nog aan om het meeste smaak te halen. Let erop dat je de grill voorverwarmt tot een temperatuur van 200 graden Celsius. Plaats de forel vervolgens op de grill en draai deze om na ongeveer vijf minuten. Brood in olijfolie is een perfecte manier om visoepen te maken. Bak bewaren en kruiden kunnen naar persoonlijke smaak toe worden toegevoegd.
Recept: Gebakken Goudforel met kruiden-citroenboter
Ingrediënten:
- 2 Goudforellenfilets
- 3 eetlepels bloem
- 3 eetlepels versgeraspte citroenschil
- 1 eetlepel gedroogde kruiden naar keuze
- 2 eetlepels boter, gesmolten
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Doe de bloem in een kom, voeg de citroenschil en gedroogde kruiden toe en meng.
- Bedek de forelfilets met het meelmengsel en druk stevig aan om een dunne laag te creëren.
- Verwarm de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de forel toe aan de pan en bak ze ongeveer 4 minuten aan elke kant, totdat de oppervlakte van de filets goudbruin is.
- Garneer het gerecht met zout en peper naar smaak.