Een Verscheidenheid aan Smaken
Gember is een wortelgewas met een knapperig, nootachtig of zoet aroma. De gembersmaak is uniek, en heeft een subtiele afdronk. Gember is afkomstig uit Azië en het verfijnt gerechten sinds fictieve tijden. Het is een alomtegenwoordig ingrediënt in Aziatische keukens, maar tegenwoordig is het ook te vinden in Westerse kookboeken en restaurants. Eenmaal gekocht mag gember maximaal twee tot drie weken bewaard worden in de koelkast.
Voorbereiding
Gember is meestal beschikbaar in drie verschillende stadia: verpakt in vloeistof, gemalen of geschild. Wanneer je vers gemberen koopt, moet je het schillen met een speciale schillen. Vervolgens moet je de knollen vergruizen met de schil. Als je gemalen of geschilde gember koopt, is deze al klaar voor gebruik.
Koken
Gember is heerlijk om te koken. De meeste kooktijden van gember varieert van tien minuten tot een uur, afhankelijk van het gerecht. Het meest flexibele ingrediënt van gember is lichtbruin en kruidig van smaak. Dit wordt vaak aangetroffen in Aziatische stoofschotels, soepen en salades. De gembersmaak komt ook tot leven in marinades, sauzen, vleesgerechten en koolhydraatrijke gerechten zoals rijst of couscous.
Bakken
Gember is ook heerlijk om te bakken. De baktijd van gember verschilt van gerecht tot gerecht, maar het algemene bakraam is tussen de twintig en dertig minuten. De smaak van gember wordt vaak gebruikt in koekjes, cakes, puddings en ander tussengerechten. Het is een populaire smaak in het Midden-Oosten en India en kan worden toegevoegd aan hete dranken zoals verse biologische thee, warme melk, koffie en verschillende soorten smoothies.
Grillen
Gember is ook lekker om te grillen. Probeer gember te combineren met andere verse kruiden en groenten op de grill als je een smaakvolle maaltijd wilt maken. Gember heeft ook de neiging om direct verbranden op de grill en slaat snel aan. Het is beter om het in kleine stukjes te snijden en vervolgens het sap eruit te persen als je wilt dat hij langer op de barbecue staat. De gembersmaak komt het beste tot zijn recht wanneer je het met andere kruiden combineert, zoals kurkuma en peper. Grill de gember samen met de overige ingrediënten, zodat je een smaakbombardement creëert.
Gember Recept
Ingrediënten:
– 2 eetlepels versgeraspte gember
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 theelepels knoflook, gehakt
– 1 heet chilipepertje, gehakt
– 2 grote uien, gesnipperd
– 500 gram kikkererwten, gekookt
– 3 eetlepels tomatenpuree
– 2 eetlepels ketchup
– 2 eetlepels komijn
– 1 eetlepel kurkuma
– 500 ml kokosmelk
– 2 eetlepels citroensap
– 250 ml water
– Snufje zout
Bereiding:
1. Verwarm de olijfolie in een grote pan, voeg de gember, knoflook, chilipepertje en uien toe.
2. Bak de ingrediënten samen op een middelhoog vuur, voeg als laatste de gekookte kikkererwten toe.
3. Voeg de tomatenpuree, ketchup, komijn, kurkuma, kokosmelk, citroensap en wat zout toe.
4. Roer alles goed door elkaar en voeg vervolgens het water toe.
5. Laat het mengsel rustig koken, voeg eventueel meer water toe als het nodig is.
6. Haal de pan van het vuur wanneer de kikkererwten gaar zijn en de saus de gewenste dikte heeft.
7. Serveer het gerecht met naanbrood of een andere koolhydraatrijke maaltijd.
Conclusie
Gember is een kruid met vele toepassingen. Het is een heerlijke smaakmaker in zoete en hartige gerechten. Of je nu gaat koken, bakken of grillen, de bereidingen kunnen variëren afhankelijk van het gerecht. Groenten, vleessoorten en vis kunnen op smaak worden gebracht met de aanwezige smaak van gember. Probeer deze verscheidenheid aan ingrediënten om kleur, textuur en smaak toe te voegen aan je gerechten.