Frascatelli is een klein, geel gekleurd pastavorm die in de meeste Italiaanse deli’s te zien is. Het is gemaakt van durum tarwegriesmeel en heeft een lange smalle vorm, wat het ideaal maakt voor gebruik in kleine porties. Het verminderd ook de kooktijd. Frascatelli neemt vocht snel op, dus je moet er voor zorgen dat je het binnen een korte tijd klaar hebt. Frascatelli is een veelzijdig ingrediënt en past perfect bij sauzen met veel groenten of met een gebakken eindresultaat. Het is lekker als bijgerecht of in salades. In dit artikel zullen we je vertellen hoe je met Frascatelli een heerlijk gerecht kunt klaarmaken.
Kook- en baktijden
Als je Frascatelli gaat koken, kan je het het beste gebruiken in kokend water dat op half hoog vuur kookt. Voeg een flinke scheut olijfolie toe aan het water om de Frascatelli een betere smaak en textuur te geven. De kooktijd varieert tussen de 6-7 minuten. Check de gereedheid door op een paar gelijkmatig verspreide stukken te proberen. Als ze al dente zijn, dan gaat het om. Frascatelli is gemaakt van durum tarwegriesmeel, waardoor het redelijk stevig is, wat het ideaal maakt voor bepaalde bakgerechten. Wanneer je Frascatelli gaat bakken, kan je de oven op 200 graden Celsius zetten. Voeg olie toe en breng de Frascatelli ongeveer 15 minuten tot goudbruin in de oven.
Recepten
Frascatelli zorgt voor een heerlijke smaak en is een perfecte metgezel voor sauzen met groenten of voor een gebakken gerecht. Een eenvoudig recept dat je met Frascatelli kunt maken is een veganistische ricotta Frascatelli. Het wordt gemaakt door 500 gram Ricotta kaas te mengen met twee eieren, wat verse basilicum, knoflookpoeder, peper en zout. Voeg vervolgens de ricotta-mengeling toe aan 500 gram Frascatelli. Breng vervolgens de Frascatelli aan de kook in kokend water zoals hierboven beschreven. Bak het resulterende gerecht 15-20 minuten in de oven op 200 graden Celsius. Laat het daarna afkoelen en voeg wat geroosterde pijnboompitten en parmezaanse kaas toe voor de finishing touch.
.
Eindresultaat
Frascatelli is een veelzijdige pastavorm, die perfect past bij sauzen met groenten of met een gebakken gerecht. Het is een klein, geel gekleurd pastavorm gemaakt van durum tarwegriesmeel, dat een licht, luchtig en uniek smaak profiel biedt. Frascatelli heeft een korte kook- en baktijd, dus je moet ervoor zorgen dat je het binnen een korte tijd klaar hebt. Met Frascatelli kun je allerlei soorten gerechten maken, zoals de veganistische ricotta Frascatelli die hierboven beschreven is. Voeg wat extra groenten toe voor de finishing touch en geniet ervan!