Foie gras is een verfijnd ingrediënt dat al eeuwenlang wordt gebruikt voor delicaat culinair genot. Het is de gezwollen lever van gefetede of gekweekte ganzen of eenden. Foie gras is een smakelijke delicatesse die alleen beschikbaar is voor degenen die kunnen genieten van de bijzondere smaak die het biedt. Men geniet er van met een glas goede wijn of als aromaat voor andere gerechten. De bereiding van foie gras kan een kwestie van welke kook- of bakmethode je gaat gebruiken; of je het probeert te grillen, te bakken, te braden of op laag vuur te stomen. In dit artikel kijken we naar hoe je van Foie gras een heerlijk gerecht kunt maken.
Hoe maak je Foie Gras?
Foie gras kunnen klaargemaakt worden als een bijgerecht, een hoofdgerecht of voor zoet, afhankelijk van het gerecht dat je wilt bereiden. De meeste voorkomende klaarmethode is kort bakken. Het foie gras wordt eerst in een teflonpan verwarmd op hoog vuur. Terwijl de pan heet wordt, moet je de foie gras zachtjes aaien met wat boter of roomboter om ervoor te zorgen dat deze goed bruin wordt.
Het is belangrijk om voorzichtig te zijn en goed op te letten, omdat er heel gemakkelijk foie gras kan verbranden.
Als u wilt bakken, is de beste manier om de foie gras te bakken in een lage hitte om te voorkomen dat de schijfjes foie gras te droog worden. Bak ongeveer 2 minuten aan de ene kant en dan voeg wat roomboter toe, dit voorkomt dat het foie gras gaat plakken aan de pan. Bak dan nog 1 tot 2 minuten aan de andere kant totdat de foie gras goudbruin is.
Voordat je de pan van het vuur haalt, moet je wat frisse sla of sinaasappelblokjes toevoegen voor wat meer smaak. Leg het zoet-zure mengsel bovenop de foie gras en voeg wat zout en peper toe als je er zin in hebt. Serveer meteen met een klein beetje balsamicoazijn of citroensap (optionalamp)
Grillen met Foie Gras
Grillen is een geweldige manier om je foie gras te klaarmaken. Het is vrij eenvoudig, maar het resultaat is geweldig. Begin met het spoelen van je foie gras onder stromend koud water. Laat de foie gras nadrogen op keukenpapier.
Verwarm de grill voor tot voldoende hoge temperaturen. Bedek de foie gras met een dun laagje boter. Pak het in keukenfolie en leg het op een bakplaat of een matig hete grill. Laat het goed garen op each side gedurende ongeveer twee minuten. Voeg wat gepasteuriseerde honing toe voor de zoete smaak.
Doe het grillen met voorzichtigheid, om te voorkomen dat de foie gras verbrandt. Voeg een kleine hoeveelheid zout en peper toe om het ingrediënt te verrijken met smaak.
Stomen met Foie Gras
Stomen is een gezondere manier om je foie gras te maken. Stomen komt het dichtstbij de natuurlijke smaak van het ingrediënt en de kooktijd is slechts een paar minuten in tegenstelling tot het bakken. Begin met het wassen en drogen van je foie gras.
Verzeker je ervan dat de foie gras niet meer dan 2 cm dik is. Voeg wat zout en kruiden toe aan de foie gras. Verwarm de stoomoven met lage hitte tot dat er stoom begint te verschijnen. Leg de foie gras in de stoomoven en laat het garen gedurende 4-5 minuten, afhankelijk van de dikte van de foie gras. Voor een optimale smaak, voeg wat honing of port aan de foie gras toe.
Haal de foie gras uit de oven en laat het afkoelen. Serveer met gefruit, een salade of groente naar keuze.
Een Recept voor Foie Gras
Foie Gras en Appel Tarte Tatin. Voeg wat smaak toe aan je foie gras met dit gerecht!
Materiaal:
– 3 – 4 Schijfjes Foie Gras
– 1 Ui
– 2 Appels (Elk gesneden in 8 stukken)
– 50 gram roomboter
– 3 eetlepels honing
– 1/4 theelepel citroensap
– 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat
– 50 gram walnoten
Instructies:
1. Verwarm een ruime ovenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de foie gras toe en bak het 1 minuut in de boter.
3. Voeg de appels, ui, honing, kruiden en walnoten toe en bak ongeveer 5 minuten mee, of totdat de appels begint te bruinen.
4. Breng alles op smaak met zout en peper.
5. Leg de foie gras op de top van de ingrediënten en zet het gerecht 5 minuten in de oven.
6. Serveer direct met wat rijst of stomen groenten.
Een plakje foie gras bovenop dit verse gerecht maakt het helemaal af.
Conclusie
Het koken van foie gras is een eenvoudige keuze en als je de juiste kooktechnieken gebruikt kan je gemakkelijk van deze heerlijke en delicate smaak genieten. Of je nu bakt, grillt of stoomt, foie gras is perfect als bijgerecht, hoofdgerecht of dessert. Volg gewoon deze tips en raadpleeg een benodigd recept en maak van foie gras een speciaal gerecht.