Fenegriek, ook wel gomharskruid of asafoetida, is een smaakmaker die de meeste mensen niet kennen, maar die in een heleboel gerechten weleens voorkomt. Het is een geurige kruiderij die een ongrijpbare smaak geeft. Ook al lijkt het misschien een griezelig ingrediënt, fenegriek is een uitstekende keuze voor het koken of bakken. Het geeft een bijzondere, karamelachtige en kruidige smaak aan verschillende gerechten.
Fenegriek is een specerij die al sinds de oudheid wordt gebruikt op het Indiase subcontinent. Het wordt gemaakt door de stengels, bladeren en bloemen van een plant onder hoge druk in olie te verdampen. Het stof dat overblijft is fenegriek. Het heeft een uitgesproken en bijzondere smaak, die het best omschreven kan worden als nootachtig, zoet en licht bitter, wat doet denken aan het aroma van knoflook.
Hoe Gebruik en Kook je met Fenegriek?
Fenegriek wordt het best gebruikt in combinatie met andere kruiden voor een diepe, complexe smaak. Het wordt meestal toegevoegd in het begin van het kookproces, aangezien het de afrodiserende aard verliest als het te lang wordt gekookt. Het is ideaal voor het maken van sauzen, soepen, stoofschotels, curry’s, marinades en pastas. Het is ook een uitstekende en karakteristieke smaakmaker in het bereiden van vis, vlees en andere zeevruchten.
bol.com
Om te koken met fenegriek heb je eerst het kruid fenegriekpoeder nodig. Dit poeder geeft het gerecht een andere, nootachtiger smaak. Voor één portie gerecht is ongeveer een eetlepel fenegriekpoeder voldoende. U kunt dit poeder gemakkelijk kopen bij de meeste supermarkten of speciale kruidenwinkels. U kunt ook fenegriek in de vorm van een olie kopen, maar deze olie is vaak erg duur. Het is ook gemakkelijk om fenegriek zelf te maken door er een eetlepel poeder in warm water te mengen totdat het een pasta is.
De meeste fenegriekrecepten vragen om het kruid in het begin te worden toegevoegd, samen met de andere kruiden, en dat het gerecht vervolgens tien tot twintig minuten wordt gekookt. Hoe langer het kookt, hoe meer fenegriek de kruidige smaak krijgt. Fenegriekpoeder kan ook worden geroosterd in olijfolie om de smaak te verhogen. Rooster de olie goed, voeg het poeder toe en verwarm het kort om de geur te verhogen. Laat het vervolgens afkoelen en gebruik het direct in recepten.
Fenegriek is ook geschikt voor het bakken en grillen van vlees of vis. U kunt fenegriekpoeder over uw vis of kip strooien en kort grillen. De vis of kip krijgt een karamelachtige, nootachtige smaak. U kunt ook fenegriekpoeder toevoegen aan een marinade, aan taarten, krullen en andere zoete gerechten voor een kruidige smaak. Vergeet niet dat als u te veel fenegriek poeder toevoegt, het gerecht bitter kan worden. Dus gebruik niet meer dan de aanbevolen hoeveelheid.
Een Heerlijk Recept met Fenegriek
Zoals eerder gezegd, fenegriek is heerlijk in het bereiden van sauzen, soepen, curry’s, marinades en pastas. Hier heb ik een lekker recept met fenegriek als hoofdingrediënt: de Fenegriek-Curry met Rijst.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels fenegriekpoeder
– 3 teentjes knoflook, gehakt
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 uien, gesnipperd
– 1 eetlepel gemalen komijn
– 1 theelepel chilipeper
– 1/2 theelepel kurkuma
– 1/2 theelepel korianderzaad
– 1/4 theelepel gemalen kaneel
– 1/4 theelepel zout
– 2 rijstkommen, gekookt
– 1 kom kikkererwten
– 2 laurierblaadjes
– 3 tomaten, gehakt
– 1/2 theelepel gemberpoeder
– 1/2 theelepel paprikapoeder
– 1 eetlepel citroensap
Bereiding:
– Verhit de olijfolie in een grote pan.
– Voeg de uien en knoflook toe en bak tot ze licht gebruind zijn.
– Voeg de fenegriek, komijn, chilipeper, kurkuma, korianderzaad, kaneel, zout, laurierblaadjes, tomaten, gemberpoeder, paprikapoeder en citroensap toe.
– Bak de kruiden nog enkele minuten en voeg al roerend de rijst en kikkererwten toe.
– Laat het even gaar worden en voeg wat water toe als je wat vocht wilt.
– Voeg naar smaak wat extra kruiden en peper toe.
– Laat het op matig laag vuur koken voor ongeveer 10 minuten.
– Serveer de Fenegriek-Curry warm met een salade.
Fenegriek is een lekker kruid dat de afgelopen jaren is begonnen aan een opmars in de keuken. Het is een interessant ingrediënt om mee te experimenteren en het biedt een subtiele smaak en aroma met een diepe nootachtige karamel-achtige smaak die een speciale touch aan gerechten geeft. Als u vertrouwd bent met de smaak, zult u zich verrassen over het aantal gerechten dat met fenegriek kan worden bereid. Moedig dus eens aan om bekend te worden met fenegriek en ook heerlijke gerechten mee te bereiden!