Falafel is een beroemd Midden-Oosters gerecht dat al eeuwenlang een favoriet van veel mensen is. Falafel is gemaakt van gemalen kikkererwten, kruiden en specerijen die worden gefrituurd en dan opgegeten als onderdeel van een salade, een wrap of een schotel. Het biedt een heerlijke mix van smaken die zacht, knapperig en smakelijk zijn. Falafel is een van de meest populaire gerechten op het menu in Midden-Oosterse restaurants, maar het wordt ook vaak thuis bereid.
Bereiden van Falafel
Het bereiden van falafel is eenvoudig maar vereist wat tijd. Het kost gemiddeld 30 minuten om de falafelbal te maken, vervolgens moet het in totaal ongeveer 7-10 minuten in de pan of in de oven gebakken worden. Als je ervoor kiest om de falafel te frituren, duurt het ongeveer 5-7 minuten om de falafelbal te bakken.
Aan de basis van de falafelbal zit wat voorbewerkt kikkererwtenmeel en vaak volkorenmeel. Deze hebben meestal een eenvoudige kruidenmix, zoals koriander, knoflook en peper. Daarnaast worden er ook verse ingrediënten toegevoegd zoals verse koriander en ui. Het is ook mogelijk dat je jouw eigen kruidenmix kunt samenstellen.
Vervolgens dient de falafelbal gebakken of gefrituurd te worden. Bakken in de oven of in de pan zijn de meest gezonde opties. Bakken in de oven kost iets meer tijd maar geeft de beste resultaten. Als je ervoor kiest om in de pan te bakken, is het belangrijk om de pan veel boter te geven zodat de falafels aan beide kanten goudbruin en knapperig zijn. Als je kiest om te frituren, dan is het belangrijk om te bakken op een hoge temperatuur, maar dat om veiligheidsredenen alleen onder toezicht gedaan kan worden.
Recept voor Falafel met Tahinsaus
Falafel met Tahinsaus is een klassieke Midden-Oosterse schotel die eenvoudig zelf gemaakt kan worden met een paar eenvoudige ingrediënten. De volgende ingrediënten zijn nodig voor 8 porties:
- 2 blikken kikkererwten (340 gram elk)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 eetlepels korianderblaadjes, fijngehakt
- 3 eetlepels bloem
- 4 eetlepels olijfolie, plus wat extra voor het serveren
- zout en peper naar smaak
- 3 eetlepels sesamzaad
- 4 eetlepels tahin (sesampasta)
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 3 eetlepels koud water
Begin met het malen van de kikkererwten. Doe dit in een keukenmachine of blender en maal de kikkererwten tot een fijne korrel. Voeg de ui, knoflook, komijn, paprikapoeder, korianderblad, bloem, olijfolie, zout, peper en sesamzaad toe en maal alles tot een egale massa. Laat het meel 15 minuten staan om te rusten.
Kneed vervolgens het meel tot een glad deeg en vorm er kleine, platte balletjes van. Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de falafelballetjes in batches goudbruin aan beide kanten. Voeg tussendoor wat meer olie toe als de pan te droog wordt. Bak in totaal zo’n 7-10 minuten.
Doe de tahin, citroensap, honing, ahornsiroop en koud water samen in een kom en meng het tot een glad mengsel. Serveer de falafelballetjes met de tahinsaus en eventueel wat extra olijfolie en wat koriander.
Conclusie
Falafel is een lekkere Midden-Oosterse specialiteit die door veel mensen wordt gewaardeerd. Het is eenvoudig te bereiden door kikkererwten te malen of te pureren en er vervolgens kruiden en kruiden aan toe te voegen. Falafel kan gebakken of gefrituurd worden en wordt meestal geserveerd met Tahinsaus. Er zijn veel variaties mogelijk met Falafel en met dit recept kun je eenvoudig je eigen Falafel met Tahinsaus maken.