Daurade, ook wel gilthead bream of pagru genoemd, is een heerlijke, vette vis die vaak wordt gekweekt in de Noord-Atlantische Oceaan en Middellandse Zee. De smaak is heerlijk, licht zoetig en heeft een vlezige textuur. Dit maakt daurade ideaal voor koken, bakken en grillen.
Hoe Daurade te koken, bakken of grillen
Koken met Daurade begint met het schoonmaken van de vis. Verwijder alle schalen en graten van de vis, verwijder de kieuw en het staartstuk van de vis. Verhit vervolgens een klein laagje olie in een pan en plaats de vis erin. Bak de vis voor ongeveer 4-5 minuten aan beide kanten. Voeg vervolgens water toe, voeg wat kruiden toe wanneer nodig, laat het gaar worden en garneer voor serveren. Bakken doe je door de vis in bloem te dippen, dit geeft het een krokant en lekker laagje. Leg de vis dan in een ovenschaal of ovenpan en laat het 20-30 minuten bakken bij een temperatuur van ongeveer 200 °C. Grillen kan worden gedaan op een gas of houtskoolbarbecue of gewoon in een pan op het fornuis. Zorg ervoor dat je alle kruiden invult, het voorverwarmt in een bakplaat of in aluminiumfolie of je olie gebruikt op de barbecue. Grill de vis vervolgens aan elke kant gedurende ongeveer 5-8 minuten. Als je het lekker krokant wilt hebben, zorg dan dat de temperatuur op ongeveer 230 °C blijft.
Recepten met Daurade
Er zijn veel heerlijke recepten waarbij je Daurade kunt gebruiken. Hieronder volgt een voorbeeldrecept met Daurade voor een heerlijk diner. Dit recept wordt gekookt en vervolgens gegratineerd. Je hebt hieronder wat ingrediënten nodig:
- 2 stukken Daurade
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel mosterd
- 2 eetlepels knoflookpoeder
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 2 eetlepels korianderpoeder
- 1 theelepel peper
- 50ml vers geraspte kaas
Verwarm de oven voor op 200 C. Meng de olijfolie, citroensap, mosterd, knoflookpoeder, paprikapoeder, korianderpoeder en peper in een kom tot een gladde saus. Prik dan het vlees in met een vork, besprenkel dan de saus over iedere hapje. Laat het daurade enkele minuten marineren. Droog vervolgens de vis af met een papieren handdoek. Leg de vis dan in een ovenschaal en bedek de bovenkant met de geraspte kaas. Bak de vis dan 15-20 minuten in de oven of tot hij gaar en goudbruin is gebakken. Serveer direct.
Conclusie
Daurade is een heerlijk, vette vis die ideaal is voor het koken, bakken en grillen. Door de vette smaak en vlezige textuur is de vis heerlijk in vele verschillende gerechten. Het is ook heel eenvoudig te maken als je de juiste ingrediënten en kook- of baktechnieken gebruikt. Door het toepassen van verschillende kruiden en kruidenmixen kun je een heerlijk gerecht maken met Daurade.