Cassoulet is een Frans gerecht gebaseerd op vlees, bonen en granen. Het is een comfort-food en staat bekend om zijn geconserveerde bonen, varkensvlees, worst, gehaktbal en stevige korst. Cassoulet is populair in het zuiden van Frankrijk, maar kan overal ter wereld worden bereid. Met de juiste ingrediënten, kooktijden en methode kun je van een eenvoudig cassoulet recept een heerlijk gerecht maken.
Beschrijving
Cassoulet wordt doorgaans bereid in een terracotta pot of een ovenvaste schotel. De ingrediënten kunnen variëren, maar de meest voorkomende zijn een mengsel van gedroogde bonen zoals gedroogde boterbonen, tarwe, verouderd tarwebrood, varkensvlees en worst. Cassoulet wordt meestal geserveerd met een knapperige korst die bij de jus is afgebakken.
Voordat je begint
Voordat je begint met de bereiding van cassoulet is het belangrijk om alle ingrediënten klaar te hebben. De bonen en varkensvlees moeten eerst worden geweekt. Dit proces neemt 6-8 uur in beslag, dus het is aan te raden om te beginnen met koken zodra de bonen zijn geweekt. De bonen moeten na het weken minstens 1,5 uur worden gekookt. Vervolgens kun je de ingrediënten voorbereiden, waaronder het fijnsnijden van het varkensvlees, het snijden van de uien en look, het schoonmaken van de bonen en het maken van de saus.
Kook, bak of grill Cassoulet
Er zijn verschillende manieren om cassoulet te bereiden, waaronder koken, bakken en grillen. Bij het koken van cassoulet plaats je alle ingrediënten samen in een grote pan, vertrek je dit tot een kleverige saus en laat je het dan nog 1,5 tot 2 uur sudderen. Als je een cassoulet moet bakken, verspreid je alle ingrediënten over de bodem van de ovenschotel en bedek je deze met paneermeel of kruimel. Bak de cassoulet vervolgens op een middelhoog vuur gedurende 20 minuten. Als je de cassoulet wilt grillen, verdeel je alle ingrediënten over een kleine ovenschaal en leg je de schotel vervolgens onder de grill gedurende 10 minuten.
Een recept met Cassoulet
Hieronder vind je een recept voor heerlijke cassoulet:
Ingrediënten
– 500 gram gedroogde boterbonen
– 300 gram varkensvlees, in blokjes gesneden
– 4 worsten, plakjes gesneden
– 2 uien, fijngesneden
– 4 teentjes knoflook, fijngesneden
– 2 el olijfolie
– 2 el tomatenpuree
– 1 el paprikapoeder
– 2 el bruine suiker
– Peper en zout naar smaak
– 200 gram paneermeel
– Olijfolie, voor bestrijken
Instructies
1. Week de boterbonen gedurende 6-8 uur in koud water.
2. Verwarm de oven voor op 180°C (Gasstand 4).
3. Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg daar de ui, knoflook en varkensvlees toe. Laat het vlees 5-7 minuten bakken totdat het lichtbruin is.
4. Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder, suiker, peper en zout toe en roer goed. Voeg dan 2 koppen water toe en laat het geheel koken gedurende 10 minuten.
5. Voeg de geweekte bonen toe en kook het geheel nog 10 minuten.
6. Verdeel het mengsel over een ovenschaal en leg de worstplakjes erop. Bestrooi met paneermeel en giet er wat olijfolie over.
7. Bak de cassoulet in de oven gedurende 20 minuten. Laat de cassoulet vervolgens enkele minuten rusten voordat je hem serveert.
Klaar om te genieten
Met de juiste ingrediënten, kooktijden en bereidingswijze kun je met gemak een lekkere cassoulet maaltijd maken. Cassoulet is een uitstekend comfort-food dat ideaal is om te delen met familie en vrienden. Probeer ook eens verschillende ingrediënten toe te voegen aan het recept om je gerecht een persoonlijke touch te geven. Geniet van je Cassoulet!