Wat is carpaccio
Carpaccio is een heerlijk gerecht dat van oorsprong uit Italië komt. Het is over de hele wereld bekend als een heerlijke manier om gerechten klaar te maken. Het is gemaakt door dunne plakjes vis te marinaden in een olijfolie-citroenmengsel en te serveren met wat sla, een cressenmengsel of wat soepstengels. Het is een snel en makkelijk gerecht dat ook nog eens gezond is. Carpaccio wordt vaak gemaakt met rauwe vis, maar kan ook met gebakken vis worden bereid.
Carpaccio van zwaardvis
Carpaccio van zwaardvis is een heerlijk gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. Het is een lekker, voedzaam gerecht waar u uw gasten zeker mee zult verrassen. Zwaardvis is heerlijk als carpaccio bereid, omdat het gaar wordt op een lage temperatuur, waardoor het sappig en smakelijk wordt. De carpaccio van zwaardvis wordt meestal geserveerd met wat sla, wat olie en citroensap en eventueel wat kruiden.
Hoe maak je Carpaccio van zwaardvis
Het ergste wat je kunt doen bij het koken van carpaccio van zwaardvis is het verhitten van de vis boven een hoge temperatuur. Dit verpest de structuur en smaak van de vis. Om het perfecte resultaat te krijgen, is het belangrijk om de vis tussen de 4 en 6 graden Celsius te houden. Op deze manier blijft de vis sappig en smakelijk.
bol.com
Om carpaccio van zwaardvis te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
– 500 gram zwaardvisfilet
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels citroensap
– 2 eetlepels vers gehakte peterselie
– 1 theelepel peper
– 1 theelepel zout
Begin met het wassen van de vis en daarna het drogen. Snij de vis vervolgens in dunne plakjes, ongeveer 1 cm dik. Plaats de plakjes vis in een lage platte schaal en giet de olijfolie, citroensap, peterselie, peper, en zout over de vis. Laat de vis 10 minuten marineren.
Vervolgens kun je de carpaccio van zwaardvis grillen, bakken of stomen. De vis die je gaat grillen dien je eerst nog even te marineren in wat olijfolie. Bak de vis ongeveer 2 minuten aan iedere kant. De vis die je gaat stomen, kun je rechtstreeks vanuit de marinade in een stoompan doen. Stoof de vis ongeveer 6 minuten.
Serveer de carpaccio van zwaardvis met wat vers dan wel aangebakken groenten en een groene salade. Lekkerder wordt het als je de salade belegt met wat kappertjes en ansjovisfilet.
een recept met Carpaccio van zwaardvis
Carpaccio is een heerlijk, gezond gerecht dat veel verschillende smaken en aromas uit de ingrediënten geeft. Met dit recept maak je een heerlijk carpaccio met zwaardvis, krabsalade en geroosterde tomaten.
Ingrediënten:
– 250 gram zwaardvisfilet
– 4 tomaten
– 400 gram krabsalade
– 4 el olijfolie
– 4 el citroensap
– 1 bosje verse peterselie
– 1 tl peper
– 1 tl zout
Bereidingswijze:
Begin met het wassen van de vis en daarna het drogen. Snij de vis vervolgens in dunne plakjes, ongeveer 1 cm dik. Plaats de plakjes vis in een lage platte schaal en giet de olijfolie, citroensap, peterselie, peper, en zout over de vis. Laat de vis 10 minuten marineren.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de tomaten op een ovenplaat en plaats deze 10 minuten in de oven.
Grill de carpaccio van zwaardvis aan iedere kant ongeveer 2 minuten.
Leg de krabsalade op een platte schaal en verdeel hierover de plakjes vis, de geroosterde tomaten en wat extra peterselie.
Serveer de carpaccio van zwaardvis met wat vers dan wel aangebakken groenten en een groene salade. Lekkerder wordt het als je de salade belegt met wat kappertjes en ansjovisfilet.
Conclusie
Carpaccio is een heerlijk gerecht dat over de hele wereld bekend is. Het is een snel en makkelijk gerecht dat ook nog eens gezond is. De basis van het lichte gerecht is een dunne plakje die gemarineerd is in een olijfolie/citroenmengsel. Carpaccio van zwaardvis is een heerlijk gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden.
Om het perfecte resultaat te krijgen is het belangrijk om de vis tussen de 4 en 6 graden Celsius te houden, zodat de vis sappig en smakelijk blijft. Met dit recept is het makkelijk om een heerlijke carpaccio van zwaardvis te maken. Serveer de carpaccio van zwaardvis met wat vers dan wel aangebakken groenten en een groene salade en geniet van de heerlijke smaken van deze koeling bereide vis!