Bresaola

Wat is Bresaola?

Bresaola
 koken, bakken, grillen

Bresaola is een traditioneel gedroogd en gerookt vlees dat vaak door Italiaanse culinaire of gastronomische experts wordt gebruikt om allerlei gerechten mee te bereiden. Het wordt gemaakt door vers rund- of paardenvlees in zout te wentelen, te drogen in de lucht en een bepaalde tijd te roken, gevolgd door enkele maanden bewaarpatroon. Bresaola heeft een stevige structuur met een intense smaak en geur die lijkt op die van prosciutto, de gedroogde en gerookte uitspanning van varkensvlees. Bresaola is licht rozig van kleur, wat verandert in paars wanneer verouderd. Er is ook een soms een donkerdere variant, die meestal wordt gebruikt voor koude voorgerechten.

Hoe maak je Bresaola?

Bresaola is redelijk eenvoudig om thuis te maken als u de tijd en ingrediënten voor het corrigeren heeft. U kunt het proces versnellen door het te roken in plaats van in de lucht te drogen. Om een stuk bresaola thuis te maken, hebt u het volgende nodig: 1 – 2 kilo vers vlees, 2 eetlepels zeezout, 1 theelepel peper, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 eetlepel korianderzaad of tijm (optioneel).

Begin met het wassen van het vlees met koud water en dep het droog met keukenpapier. Hussel zeezout, peper, knoflookpoeder en kruiden (zoals tijm of korianderzaad) in een kom. Verdeel het kruidenmengsel over het vlees en masseer het tot het goed bedekt is. Wikkel het vlees in bakpapier of in plasticfolie en laat het één tot twee dagen in de koelkast marineren.

IRONO Poffertjespan Set - Incl. Doseerfles, Keervork en 6 vorkjes - Poffertjespan Inductie en Electrisch - Poffertjesmaker 19 Poffertjes - Gietijzeren Pan - Poffertjes Maken - Spuitfles - Vaderdag cadeau geschenk - Vaderdag cadeaupakket
Coolblue.nl
Overheerlijke poffertjes maken met deze anti-aanbak poffertjespan van IRONO! Wie is nou niet fan van de oer-Hollandse poffertjes? Met deze 100% gietijzeren pan maak je zelf snel en eenvoudig de allerlekkerste poffertjes. Per keer kunnen er 19 poffertjes tegelijk gebakken worden. De warmte wordt gelijkmatig verdeeld over de pan, dit zorgt ervoor dat de poffertjes gelijktijdig gaar zijn.Doordat de pan gemaakt is van gietijzer en beschikt over een natuurlijke anti-aanbaklaag, is de poffertjespan gemakkelijk schoon te maken na gebruik. Lees hiervoor wel even de handleiding. Door de platte onderkant is de poffertjespan geschikt voor diverse kookplaten: elektrisch, gas, inductie, keramisch, halogeen en de oven.Bij de poffertjespan krijg je een siliconen brush, waarmee je de pan kunt invetten. Ook krijg je er een keer-vorkje bij waarmee je gemakkelijk de poffertjes kunt omdraaien en uit de pan kunt halen. Tenslotte krijg je er een doseerfles bij, waarmee je het beslag in de pan kunt spuiten zonder te morsen.Tip: Laat de pan afkoelen. De warmte kan lang blijven hangen. Of gebruik een ovenhandschoen bij het vastpakken van de pan. Specificaties Plek voor 19 poffertjes Diameter van 24 cm Gelijkmatige warmte Kleur: Zwart Materiaal: Gietijzer Inhoud Set Poffertjespan Siliconen brush Keervork Vorkje 6x Doseerfles Handleiding Vandaag besteld = morgen in huis & niet goed = geld terug garantie.Heb jij al trek in poffertjes? Bestel vandaag nog jouw poffertjespan en bak jouw eigen poffertjes!...
€ 27.95
Cavos Mandoline - Groentesnijder - Mandoline keukensnijder - Uiensnijder - Spiraalsnijder - Rasp - 11-Delig - Kunststof - BPA vrij
Coolblue.nl
Ben je het zat om eindeloos tijd te verspillen aan het snijden en raspen van groenten? Ontdek onze multifunctionele Mandoline keukensnijder! Met maar liefst 11 delen, vlijmscherpe messen en een gratis schiller, is dit dé oplossing voor al je snijbehoeften. Bespaar tijd en moeite in de keuken en kook tot wel 3x sneller. Creëer perfecte plakjes en snijd moeiteloos door alle soorten groenten. Plus, onze mandoline is gemaakt van veilig kunststof en vrij van BPA! Waarom nog langer worstelen? Upgrade je keukenervaring met onze Mandoline van Cavos. De meest complete keukensnijder – 11 deligMet de Mandoline keukensnijder van Cavos haal je een compleet snijapparaat in huis. Dit 11-delige set bevat niet alleen een mandoline, maar ook een groentesnijder, uiensnijder, spiraalsnijder, rasp en appelsienpers. Hierdoor heb je alles wat je nodig hebt om snel en gemakkelijk verschillende soorten groenten en fruit te snijden. Vlijmscherp – Snijd moeiteloos door elke ingrediëntDe vlijmscherpe messen van de Mandoline keukensnijder zorgen ervoor dat je zonder enige moeite door elk ingrediënt kunt snijden. Of je nu harde wortels, zachte tomaten of knapperige sla wilt snijden, deze mandoline kan het allemaal aan. Met de juiste techniek en dit scherpe gereedschap ben je verzekerd van perfect gesneden ingrediënten. Gratis schiller – Handig extraatje voor in de keukenBij de Mandoline van Cavos ontvang je ook een gratis schiller. Deze handige tool maakt het schillen van groenten en fruit een fluitje van een cent. Dankzij het ergonomische ontwerp ligt de schiller prettig in de hand en kun je moeiteloos de schil van je ingrediënten verwijderen. Een extraatje dat niet mag ontbreken in jouw keuken! Tot wel 3x sneller koken - Maak indruk met je kookkunsten Met deze mandoline wordt koken een makkie. Dankzij zijn de vele accessoires kun je tot wel 3x sneller snijden dan met normale messen. Verbaas je familie en vrienden met jouw snijkunsten en maak indruk met prachtige en nieuwe gerechten. En als bonus krijg je ook nog een gratis schiller bij je aankoop, zodat je direct aan de slag kunt. Voordelen: Mandoline van het merk Cavos. 11-delig, inclusief rasp en spiraalsnijder en schiller. Vlijmscherpe messen voor moeiteloos snijden. Geschikt voor het snijden van spiralen, raspen en meer. Inclusief gratis schiller voor het eenvoudig schillen van groenten en fruit. Bespaar tijd in de keuken, tot wel 3x sneller koken. Geschikt voor het snijden van groenten, uien en meer. Handig hulpmiddel voor in de keuken. Gemaakt van duurzaam kunststof en vrij van BPA. Inhoud Verpakking➜ 1 x Mandoline➜ 9 x Opzetstukken➜ 1 x Bescherm handschoen➜ 1 x Opzetstuk houder➜ 1 x Schoonmaakborsteltje➜ 1 x Handleiding Bestel jouw keukenmandoline vandaag nog en maak snijden makkelijker dan ooit!...
€ 37.85
Lekro Digitale Precisie Keukenweegschaal – Weegschaal Keuken - USB Oplaadbaar - 1gr tot 15kg – Tarra Functie - Zwart
Coolblue.nl
Een goede keukenweegschaal is het geheime ingrediënt van elke keuken! Of je nu een fanatieke bakfanaat of een echte topsporter bent, het blijft belangrijk om al je ingrediënten precies af te kunnen wegen. Met deze Lekro weegschaal kun je alles vanaf 1 gram tot 15000 gram(15kg!) zeer nauwkeurig afwegen. Daarnaast is de digitale keukenweegschaal uitgerust met een duidelijk af te lezen LCD-display, een handige tarra-functie en schakelt hij na 1,5 minuut automatisch uit om batterij te besparen. Deze uitvoering is ook nog eens milieuvriendelijk, de weegschaal is namelijk USB oplaadbaar. Kortom, de perfecte weegschaal voor al je weegbehoefte! Multifunctioneel De weegschaal kan wegen in gram, kilogram en ml, maar ook lb:oz en fl'oz zijn geen enkel probleem. Geen gedoe dus bij het bereiden van buitenlandse recepten, een paar tikjes op de weegschaal en voilà je krijgt het gewicht in de juiste eenheid! Naast het wegen van voedsel is de weegschaal ook geschikt voor vloeistoffen zoals water en melk. En door het grote weegbereik kun je ook perfect zwaardere dingen zoals pakketjes wegen. Digitale Keukenweegschaal Weegt vanaf 1 gram tot 15 kilogram Weegt in gr, kg, lb:oz, fl'o en ml Ruim weegplateau gecombineerd met een dun ontwerp Duidelijk afleesbaar Lcd-display Waterdicht paneel van glas Beschikt over verschillende extra functies: Tarra, Auto-off, low battery-alarm en USB Oplaadbaar Inclusief USB oplaadkabel Milieuvriendelijk Inclusief Batterijen Duurzaam en milieuvriendelijk Naast de onmisbare tarra-functie heeft deze weegschaal nog wat andere handige functies. Zo schakelt de weegschaal na 1,5 minuut automatisch uit om onnodig batterijverbruik te voorkomen, ideaal als je zelf even vieze handen hebt! Daarnaast wordt de weegschaal geleverd met een USB oplaadkabel en is er een melding te zien op het display wanneer de weegschaal bijna leeg is. Mocht de oplaadbare batterij even niet opgeladen kunnen worden of geef je toch de voorkeur aan batterijen dan kun je altijd nog gebruik maken van de bijgeleverde batterijen. Je kunt de batterijen gerust vanaf het begin in de weegschaal plaatsen, de weegschaal zal altijd eerst gebruik maken van de USB oplaadbare batterij en als deze leeg is automatisch overschakelen op de AAA batterijen. De batterijen zijn dus een fijne back-up. Modern en stijlvol ontwerp De keukenweegschaal is uitgerust met een paneel van gehard glas voor een sterk draagvermogen en een lange gebruiksduur. Het glazen paneel is waterdicht en gemakkelijk af te nemen, waardoor je gerust natte ingrediënten kunt wegen en nauwelijks tijd kwijt zult zijn aan schoonmaken! Het Lcd-display heeft een mooie helderblauwe kleur. Dit ziet er niet alleen stijlvol uit, maar zorgt er ook voor dat je het gewicht gemakkelijk kunt aflezen. Makkelijk op te bergen Hoewel de weegschaal een vrij groot weegplateau heeft, is opbergen alsnog geen enkel probleem. Door het dunne ontwerp zal de weegschaal namelijk maar weinig plek innemen in je keukenkastje. Ook beschikt de weegschaal over een onzichtbaar ophanghaakje, door deze uit te schuiven, kun je de weegschaal ook gerust ergens in je keuken op hangen. Specificaties ➤ Inhoud verpakking: 1 zwarte keukenweegschaal met USB oplaadkabel ➤ Materiaal: Gehard glas, ABS plastic ➤ Kleur: Zwart ➤ Afmetingen: 22,9x16x2 ➤ Gewicht: 495 gram ➤ Extra functies: Tarra, auto-off, battery alarm, anti-slip en USB oplaadbaar ➤ Display: LCD(Helderblauw) ➤ Weeg eenheid: g/kg/lb:oz/fl'oz/ml ➤ Weeg bereik: 1 gram tot 15 kilogram ➤ Inclusief USB oplaadkabel ➤ Inclusief 2x AAA Batterijen...
€ 21.55

Vervolgens rollen het vlees en plaats je het op een rooster in de oven. Bak de bresaola ongeveer 10 uur op 100 graden Celsius en laat het dan volledig afkoelen. Controleer het periodiek om ervoor te zorgen dat het niet te ver gaat in het drogen. Als het vlees droog en stevig aanvoelt, is het klaar.

Wrijf de korst met olijfolie en wikkel de bresaola in vershoudfolie. Bewaar de zelfgemaakte bresaola op een koele plek en gebruik het binnen twee maanden.

Hoe kook je Bresaola?

Bresaola heeft geen voorbereiding nodig als je van plan bent het te koken. Het is kant-en-klaar en je kunt het zo uit de verpakking halen. U kunt de bresaola gebruiken om een aantal gerechten te maken.

De meest populaire manier om bresaola te bereiden is door het in kleine stukjes te snijden en aan salades toe te voegen. Je kunt het ook aan warme soepen toevoegen of aan een pastagerecht. Gebakken aardappels met kruiden en bresaola zijn ook een geweldige manier om het vlees te gebruiken. U kunt ook bresaola snijden en roosteren op de grill of in de oven.

Het Bresaola recept

Hier hebben we een heerlijk recept dat u kunt proberen als u op zoek bent naar een manier om bresaola te gebruiken. Het is een simpele en lekkere maaltijd die binnen een paar minuten klaar is.

Italiaanse romige salade met bresaola

  • Ingrediënten:
  • 200 gram bresaola, in dunne plakjes gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 komkommer, in plakjes
  • 1 prei, in dunne ringen
  • 2 tomaten, in plakjes
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 2 eetlepels parmezaan, geraspt
  • 125 ml crème fraîche
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Verdeel de bresaola plakjes over een met bakpapier beklede ovenplaat. Bestrijk het vlees met olijfolie en knoflookpoeder en rooster het gedurende 6-7 minuten.

Verwarm ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de preiringen toe en bak deze gedurende 2-3 minuten. Voeg dan de komkommer en tomaat toe en laat dit koken tot het gegaard is. Roer om en voeg de kappertjes toe.

Verlaag het vuur en voeg de crème fraîche toe. Roer goed en laat het nog 5 minuten rustig doorkoken. Breng op smaak met zout en peper en serveer met de geroosterde bresaola plakken.

Conclusie

Na het lezen van dit artikel, hopen we dat je nu een beter begrip hebt van Bresaola en wat je er mee kunt doen. Het is een verrukkelijke ingrediënt om mee te koken en je kunt er allerlei interessante gerechten mee maken. Als je nog niet eerder met bresaola hebt gekookt, zou je het zeker eens moeten proberen. Je zult versteld staan van hoe lekker het is!

Plaats een reactie